Ingredientes para a mousse de pepino:
1 pepino grande
200 g de maionese
7 g de gelatina (4/5 folhas)
coentros qb
sal e pimenta preta qb
Colocar as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos. Retirar uma parte da pele do pepino e cortar em pedaços para um copo grande, adicionar a pimenta e sal e os coentros e passar tudo com a varinha mágica. Num recipiente maior adicionar o puré de pepino com a maionese e misturar bem. Retirar a água da gelatina e desfazer em banho-maria. Adicionar depois a gelatina à mistura inicial e deixar repousar no frigorífico 4-5 horas (se estiver com pressa, colocar no congelador meia hora e depois mais meia hora no frigorífico antes de servir).
Como prato de entrada, pode acompanhar vieiras, gambas bravas, ou outro marisco com especiarias.
Bon apetit!
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