À Espera Do Senhor Dante (sobremesa periclitante)

Ingredientes para a base

2 ovos

3 colheres de sopa de chocolate em pó (uso Pantagruel)

1 colher de sopa de farinha de trigo fina

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga amolecida

3 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento

1 pitada de flor de sal

Começar por preparar a forma (tamanho médio). Deverá ser do tipo de fazer cheesecake. Primeiro untar papel de alumínio com manteiga e colocar na base e em redor da forma (para evitar qualquer derrame da massa). 

Separar as claras das gemas e bater estas em castelo com uma pitada de sal. juntar todos os ingredientes num recipiente (exceptuando as claras em castelo) e bater muito bem até obter uma massa uniforme. Adicionar depois as claras em castelo com uma espátula. Colocar na forma e levar ao forno a 180ª durante 15 a 20 minutos. Retirar da forma para arrefecer mais rapidamente (pode colocar um prato por cima, se não ficar nivelada, enquanto arrefece). Depois de arrefecida a base, voltar a colocar na forma e passar à fase seguinte.

Ingredientes para a mousse de chocolate

3 ovos

200g de chocolate de culinária (confesso usar da Lindt com 85% cacau)

1 colher de chá de manteiga (a derreter em banho-maria juntamente com o chocolate)

2 colheres de sopa de açúcar

1 chávena de café de leite

1/2 colher de café de pimenta cayenne

3 folhas de gelatina

Primeiro colocar as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos. 

Separar as gemas das claras e bater estas em castelo. Derreter o chocolate junto com a manteiga em banho-maria. Adicionar às gemas o açúcar e bater muito bem. Juntar depois o chocolate derretido, sempre a bater para evitar que cozinhe o ovo. Juntar a pimenta cayenne e o leite (é natural ficar muito denso). Retirar a água às folhas de gelatina e dissolvê-las em banho-maria. Juntar as claras e a gelatina dissolvida envolvendo com uma espátula. Colocar depois a mousse de chocolate sobre o bolo (na forma) e levar ao frigorífico. Deixe repousar 1 a 2 horas antes de prosseguir para a terceira fase.

Sugestão: é suposto que esta parte da sobremesa ofereça o sabor intenso do cacau e um travo de picante. Se gosta das coisas doces, use um chocolate com uma percentagem inferior de cacau (Pantagruel é 70%, o que é muito bom e não fica um travo amargo).

Ingredientes para a mousse de frutos do bosque

250g de frutos do bosque variados (uso a caixa de congelados do Continente e deixo descongelar antes de usar)

1/2 lata de leite condensado

1 iogurte natural (ou 100ml de natas frescas)

2 folhas de gelatina

Começar por colocar as folhas de gelatina em água fria 5 a 10 minutos. Colocar no copo liquidificador os frutos e desfazer tudo. Adicionar o leite condensado e voltar a misturar. Depois o iogurte natural. Dissolver as folhas de gelatina em banho-maria e adicionar no copo. Depois é só verter para a forma. Deixar no frigorífico 8 a 10 horas antes de servir. Sugestão de decoração: framboesas desidratadas (encontram-se no Celeiro) ou lascas finas de chocolate branco. Pode ainda fazer um coulis de frutos vermelhos com os frutos que sobram da embalagem e deixar na mesa para que cada conviva use à sua inteira responsabilidade :)

Se precisa da sobremesa pronta no próprio dia, leve ao congelador 1 hora e depois deixe no frigorífico meia hora antes de retirar a forma e servir.

NB: Se precisa da sobremesa pronta no próprio dia, leve ao congelador 1 hora e depois deixe no frigorífico meia hora antes de retirar a forma e servir. Esta receita é para 4 pessoas. Pode duplicar os ingredientes e usar uma forma maior caso pretenda juntar a família