Bem-vindo ao Inferno

Sobremesa baseada na receita de panna cotta tradicional

Ingredientes para a panna cotta:
200 g de chocolate (70% ou mais de cacau)
4 folhas de gelatina (7/8 gramas)
400 ml de natas
200 ml de leite
100 g de açúcar
1 vagem de baunilha
1 colher de café de pimenta cayenne

Ingredientes para o aveludado de cereja:
200 g de cerejas descaroçadas e congeladas (pode optar por framboesas ou frutos do bosque)
raspa de 1 limão
200ml de natas bem frias
150 ml de créme fraiche
60 g de açúcar

Começar por colocar as folhas de gelatina num recipiente com água fria e deixar durante 5 a 10 minutos. 

Num tacho colocar as natas e o leite em lume brando. Quando estiver morno (teste do dedinho do chá) adicionar o chocolate partido em pedaços, o interior da vagem de baunilha, o açúcar e a pimenta cayenne. 

Ir mexendo suavemente até ficar cremoso. Logo que levante fervura retirar do lume. Aguardar 5 minutos e adicionar as folhas de gelatina escorridas. Mexer novamente até ficar cremoso (como se fosse chocolate quente). 

Untar muito suavemente 6 formas de queques metálicas com azeite (basta engordurar o dedo indicador e passá-lo à volta e na base de cada recipiente).

Levar ao frigorífico durante 6 horas.

Quando estiver pronto a servir, separar a panna cotta de chocolate das formas com uma faca e colocar no prato a servir.

Aveludado de cereja é feito colocando todos os ingredientes num copo liquidificador e misturar tudo. 

Pode ainda raspar um pouco de lima por cima da sobremesa antes de servir. Se preferir uma consistência parecida ao sorvete, acrescentar à mistura 2 claras de ovo.